Wie koche ich mit Olivenöl?

 

Generelles:

Olivenöl ist bis 180 Grad C erhitzbar. Bei 160 Grad ist die Temperatur zum Frittieren erreicht. Gebraten wird bei 110-120 Grad

 

 

Tipp:

1. Olivenöl immer in den kalten Topf oder die kalte Pfanne geben, kompletter Boden muss bedeckt sein. Entweder etwas Knoblauch oder fein geschnittenes Gemüse ins kalte Öl geben. Erst dann den Herd einschalten.

2. Auf mittlere Stufe erhitzen. Wenn der Knoblauch oder das Gemüse anfängt, Bläschen zu bilden hat das Öl ca. 110 Grad, dies ist der Indikator um Fleisch, Fisch oder Gemüse anzubraten. Alternativ kann man einen Holzkochlöffel nehmen, um die Bläschenbildung zu testen.